Culinária Bão Demais: Caldo de Mandioca

Ingredientes:

500 g de mandioca já descascadas, cozidas e espremidas

Água do cozimento

50 g de bacon picadinho

3 gomos de lingüiça toscana desmanchada

4 colheres(sopa)de óleo

1/2 xícara de cebola picadinha

4 dentes de alho amassados

Sal e molho de pimenta

Cebolinha verde picadinha para a hora de servir

Modo de Preparar

Em uma panela aqueça o óleo já fritando o bacon até ficar crocante, retire o bacon e reserve. Na mesma gordura frite as lingüiças em fogo baixo, mexendo até estarem crocante, retire e reserve junto com o bacon. Verifique a quantidade da gordura, se for excessiva retire um pouco. Refogue, nessa gordura a cebola e o alho. Junte a mandioca exprimida e mais 1 1/2 litro de água onde a cozinhou. Experimente o sal e a pimenta. Deixe ferver até que fique um caldo bem espesso. Desligue o fogo e junte a lingüiça e o bacon, sirva imediatamente salpicando com bastante cebolinha verde.

Colaboração: Nazaréth Tedesco