Culinária Bão demais: Rocambole

Ingredientes

Massa

½ quilo de batatas cozidas e amassadas

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara de leite

4 gemas

4 colheres (sopa) de queijo ralado

1 pitada de sal

1 pitada de noz moscada ralada

4 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher de fermento em pó

4 claras batidas em neve firme

Recheio

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

500 g de camarões médios limpos, picados e temperados com sal e limão

340 g de molho de tomate

2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvidas em 1 xícara (chá) de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

2 gemas

3 colheres (sopa) de queijo ralado

½ xícara de salsa e cebolinha bem picadas

Modo de preparo

Recheio

Coloque a margarina numa panela, refogue a cebola e o molho de tomate por alguns minutos. Junte os camarões e cozinhe (5 minutos).

Acrescente à panela o amido de milho dissolvido no leite e as gemas. Cozinhe mexendo até que engrosse.

Por último o queijo ralado, salsinha e cebolinha.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa

Pré aqueça o forno em temperatura média (170º).

Misture todos os ingredientes, menos a claras em neve.

Depois de bem misturado junte as claras, delicadamente.

Coloque em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, pincele com gemas e polvilhe com queijo ralado. Asse em forno quente durante 20 minutos.

Montagem

Desenforme a massa ainda quente num guardanapo umedecido e cubra com o recheio. Enrole o rocambole com o auxilio do guardanapo. Polvilhe com queijo ralado e sirva quente.

Opcional

Para o molho de cobertura use um refogado de tomates, cebola, camarões e cheiro verde, como a base do recheio.

Por UaiMeu!